คำจำกัดความของ บอดี้ไวน์ นั้นง่าย ๆ คือ ความสมบูรณ์ และความเข้มข้นของไวน์ในปากซึ่งมาจากความหนืด การวัดความต้านทานต่อการไหลของของเหลว และปริมาณแอลกอฮอล์ แน่นอนว่าเครื่องดื่มอื่น ๆ ก็มีบอดี้เช่นกัน เช่น นม เป็นต้น ที่ใช้ระดับไขมันเพื่อบอกความแตกต่างระหว่างพร่องมันเนยกับนม 100%
ตัวกำหนดหลังของบอดี้ไวน์คือแอลกอฮอล์ เนื่องจากแอลกอฮอล์ทำให้เครื่องดื่มมีความหนืด ซึ่งสามารถกำหนดได้ง่ายๆ ว่าของเหลวต้านทานการไหลของของเหลวได้มากหรือน้อยเพียงใด ยิ่งปริมาณแอลกอฮอล์สูง ไวน์ก็จะยิ่งมีความหนืดหรือหนักมากขึ้น
ปัจจัยอื่น ๆ ที่ส่งผลต่อบอดี้ของไวน์ ได้แก่ พันธุ์องุ่นที่มีพันธุ์สำหรับทำไวน์มากกว่า 10,000 สายพันธุ์ในโลก และ มีเพียงไม่กี่สิบสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง (องุ่นที่มาจากพื้นที่ที่อุ่นกว่า จะทำให้เกิดไวน์ที่มีเนื้อเข้มข้น) และ การบ่มไม้โอ๊กในถัง เพื่อตรวจสอบบอดี้ของไวน์ ซึ่งต้องคำนึงถึงโครงสร้างของแทนนินด้วย โครงสร้างนี้ถือเป็นลักษณะหนึ่งของไวน์ที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้เมื่อมีอายุมากขึ้นในถังไม้โอ๊ค รวมถึงน้ำตาลในองุ่น และสภาพอากาศในการเจริญเติบโตขององุ่น
FULL - BODIED WINES
ไวน์ฟูลบอดี้ มักมีระดับความเป็นกรดต่ำ มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่า มีแทนนินมากกว่า และ มีน้ำตาลมากกว่า สิ่งเหล่านี้เรียกว่า “ไวน์ค็อกเทล” เนื่องจากความสมบูรณ์พวกเขาจึงต้องสามารถยืนหยัดได้ด้วยตัวเอง ไวน์เหล่านี้บ่มในถังไม้โอ๊ค เพื่อช่วยให้รสชาติมีความนุ่มนวลมากขึ้น พันธุ์องุ่นที่นิยมเป็นตัวเลือกสำหรับไวน์ฟูลบอดี้ เช่น Cabernet Sauvignon หรือ Chardonnay
เมื่อดื่ม Cabernet Sauvignon คุณจะได้รสชาติของเชอร์รี่ดำ แบล็คเคอร์แรนท์ ซีดาร์ เครื่องเทศอบ และ กราไฟต์ ไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นนี้เป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้ซื้อขายไวน์ เนื่องจากมีอายุ และความคุ้มค่าสูง และ Chardonnay แม้จะไม่ได้มีบอดี้เต็มตัวเหมือน Cabernet Sauvignon แต่ก็มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่า และมีความเป็นกรดปานกลาง สิ่งที่ทำให้ชาร์ Chardonnay มีเนื้อเต็มตัวคือกระบวนการบ่มด้วยไม้โอ๊ค การบ่มไม้โอ๊คจะเพิ่มรสชาติ เช่น กลิ่นวานิลลา กานพลู ควัน และ มะพร้าว นอกจากนี้ยังช่วยให้ ออกซิเจนเข้าช้า ซึ่งเป็นกระบวนการที่ทำให้ไวน์มีรสฝาดน้อยลง ทำให้ Chardonnay เป็นไวน์ระดับไฮเอนด์ที่มีรสชาติจัดจ้านซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารต่าง ๆ เช่น ปู เนื้อสันในหมู และผักที่มีแป้งสูง
MEDIUM - BODIED WINES
ไวน์ที่มีบอดี้ปานกลางมักถูกมองว่าเป็น “ไวน์สำหรับอาหาร” เนื่องจากมีลักษณะที่เป็นกลาง ความแตกต่างระหว่างไวน์มีเดียมบอดี้ และฟูลบอดี้ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับปริมาณแอลกอฮอล์ และความเป็นกรดที่มีอยู่ องุ่นไวน์ที่มีบอดี้ปานกลางมีแนวโน้มที่จะมีความเป็นกรดตามธรรมชาติ
ไวน์ที่มีบอดี้ปานกลางที่ควรลองคือ Cabernet Franc หรือ Merlot ในไวน์ Cabernet Franc คุณจะได้สัมผัสรสชาติต่าง ๆ เช่น สตรอเบอร์รี่ พริกย่าง พลัมสีแดง และพริก ไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีความเป็นกรดสูง เมื่อพูดถึง Merlot คุณจะรู้สึกถึงรสชาติต่าง ๆ เช่น เชอร์รี่ พลัม ช็อคโกแลต ใบกระวาน และวานิลลา ไวน์นี้รสชาติฝาดกว่ามาก คิดว่าไวน์นี้เป็นไวน์ระดับเริ่มต้นที่เริ่มทานได้ง่าย อยู่ตรงกลาง เข้ากันได้ดีกับอาหารได้ง่ายที่สุด เช่น พาสต้ากับซอสมะเขือเทศ เห็ด และชีส
LIGHT - BODIED WINES
ไวน์เนื้อเบามีระดับความเป็นกรดสูงกว่า มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่า แทนนินน้อยกว่า และมีสีจางกว่า หากคุณกำลังมองหาไวน์แดงที่มีเนื้อบางเบา Pinot Noir คือตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม Pinot Noir มีความเผ็ดที่เบาที่สุด เนื่องจากมีแทนนินลดลง จึงสามารถคาดหวังรสชาติที่นุ่มนวล
หากต้องการไวน์ขาวไลท์บอดี้ และมีความเผ็ดที่มากกว่านี้ Riesling หรือ Verdejo อาจเป็นคำตอบ ที่สามารถคาดหวังถึงรสชาติที่คมชัด และเผ็ดได้ ซึ่งอาจเนื่องมาจากระดับความเป็นกรดที่สูงขึ้นและสภาพอากาศที่เย็นกว่าขององุ่นที่ปลูก
The Different of Body
บอดี้ไวน์ ถูกกำหนดโดยน้ำหนัก เนื้อสัมผัส และความสมบูรณ์ของไวน์ ไวน์ที่มีเนื้อบางเบาจะให้ความรู้สึกที่นุ่มนวล และเบาเหมือนขนนก ในขณะที่ไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นจะให้ความรู้สึกที่เหนียว และเหนียวแน่นในปาก
ตอนนี้คุณรู้ประเภทของบอดี้ไวน์แล้ว คุณสามารถเลือกไวน์ที่จะคู่กับมื้ออาหารสุดพิเศษของคุณได้เหมาะสม และถ้าหากคุณจะมื้อสุดพิเศษแล้ว แต่ยังขาดไวน์ที่จะเข้ากับมื้อสุดพิเศษของคุณ สามารถติดต่อ Liquid Library เป็นตัวช่วยในการจัดหาไวน์ในมื้อสุดพิเศษของคุณ
หลังจากที่ได้ทราบถึงประเภทของไวน์ในแต่ละชนิดแล้ว ถ้าหากอยากทราบที่ลึกกว่านั้น โดยการชิมสามารถติดต่อสอบถาม หรือหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่เว็ปไซต์ Liquid Library หรือช่องทาง Social Media อื่น ๆ ได้เช่นกันครับ
Facebook : Liquid Library
Instargram : liquidlibrary.info