Second Wine หรือ Second Label คืออะไร?

Second Wine หรือ Second Label เริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่ 18 ในภูมิภาคบอร์กโดซ์ของฝรั่งเศส เพื่อเป็นการเพิ่มทางเลือกให้กับผู้ผลิตไวน์บอร์ดโดซ์สามารถเลือกไวน์เข้าสู่ตลาดได้มากขึ้น โดยไม่สิ้นเปลืองวัตถุดิบสิ้นเปลืองที่เหลือ น้ำองุ่นที่ดีที่สุดจะถูกส่งไปยังถังที่ดีที่สุด และไวน์ที่ดีที่สุดจะถูกส่งไปยังถังไวน์ขนาดใหญ่ ทำให้ในหลายครั้ง จะยังคงหลงเหลือไวน์ดี ๆ อยู่บางส่วนที่ไม่ได้นำไปผสมในขั้นตอนสุดท้าย จึงทำให้ถูกนำมาบรรจุขวดเป็น Second Wine ได้ และมักจะขายในราคาส่วนลดมากเมื่อเทียบกับราคาของไวน์แกรนด์วินของโรงกลั่น

ซึ่ง Second Wine หรือ Second Label อาจสามารถคัดแยกได้ตั้งแต่ในสวนองุ่น (มักจะเป็นเถาองุ่นที่ดีแต่ยังมีอายุที่น้อย) หรือในโรงบ่มไวน์ หลังจากทีไวน์ถูกบ่มในถังและถูกชิมแล้ว หากยังมีหลงเหลืออยู่จะถูกทำเป็น Second Wine หรือในบางแบรนด์ที่ไม่ต้องการทำขวดเพิ่มเติมจะขายออกไปเพื่อบรรจุลงในแบรนด์อื่น โดยผู้ผลิตมักจะใช้วิธีการผลิตแบบเดียวกัน หรือคล้ายกับไวน์ Grand Vin ที่มีราคาแพงกว่า มาขายในราคาที่เข้าถึงได้ง่าย ทำให้ค่อนข้างได้รับความนิยมจากคอไวน์ และสามารถสัมผัสและรู้สึกถึงโร่งกลั่นไวน์ระดับ Top ได้ โดยปกติจะมีไว้เพื่อความบันเทิงในระยะสั้นมากกว่า เมื่อเทียบกับ Grand Vin ที่อาจจะเหมาะกับการเก็บในห้องใต้ดินนานหลายปี และการมี Second Wine จะทำให้โรงบ่มไวน์ไม่จำเป็นต้องหยุดทำไวน์ เพราะสามารถผลิต Second Wine หรือถึงระดับ Third Wine และ Fourth Wine ได้ด้วย ทำให้สามารถทำเงินได้ตลอดเวลา มากไปกว่านั้นกับไวน์บอร์กโดซ์ยังมีราคาที่สูงขึ้นเรื่อย ๆ และก้าวขึ้นมาเป็นไวน์ระดับโลก ในช่วง 2-3 ทศวรรษที่ผ่านมา แม้ว่าจะเป็น Second Wine ยังคงมีราคาที่แพงกว่าขวดทั่วไปบนชั้นวางของขาย ถือได้ว่ามีค่าในการเก็บสะสมอยู่มาก ซึ่งมักจะไม่มีคำว่า “Château” อยู่ในชื่อ แต่มักใช้ชื่อโรงกลั่นไวน์เพื่อเพิ่มการจดจำชื่อ ไวน์ชนิดที่สองที่มีการเจริญเติบโตแบบจำแนกประเภท เนื่องจากเป็นไวน์ที่แตกต่างกัน  อย่างไรก็ตาม พวกเขามีสิทธิ์ใช้นามแฝงเดียวกันกับ Grand Vin เนื่องจากมาจากพื้นที่เดียวกัน

และการเกิดขึ้นของ Second Wine นั้นไม่ได้เป็นการทำการตลาดของแต่ละยี่ห้อ เนื่องจากส่วนใหญ่แล้ว Second Wine มักไม่ถูกโปรโมทเลย ทุกยี่ห้อล้วนแต่เน้นทำการโปรโมทไวน์ระดับ Grand Vin ทั้งนั้น แต่ก็ถือได้ว่าเป็นโอกาสที่เหมาะมาก ๆ เนื่องจากราคาไวน์บอร์กโดซ์เพิ่มสูงขึ้นเรื่อย ๆ การมี Second Wine นั้นทำให้มีไวน์ราคาระดับที่เข้าถึงได้ง่ายขึ้น แต่คุณภาพยังยอดเยี่ยมเหมือนเดิมตามสไตล์ของผู้ผลิตนั้นๆ มากไปกว่านั้น ในปัจจุบันนั้น Second Wine นั้นได้รับการพัฒนาอย่างมาก จากการผลิตที่พัฒนาเพื่อเทียบกับ Wine Grand Vin นั่นหมายความว่า Second Wine จำนวนมากในปัจจุบันไม่เพียงแต่ดีกว่า Second Wine ใดๆ ในอดีตเท่านั้น แต่ยังดีกว่าไวน์หลายแห่งที่ผลิตในปี 1970 และส่วนใหญ่ในช่วงปี 1980 ด้วย